A közös bírálat és felelősségvállalás érdekében először a társadalmi, majd a szakmai zsűri értékelte a borokat. A társadalmi zsűrit a lelkes, de laikus vendégek alkották, először ők kóstolták, majd pontozták a beküldött 32 bormintát, amelynek egyharmada volt vörös.
Idén mintegy 60 fő vállalkozott erre a megtisztelő feladatra, náluk a végső sorrend a kollektív bölcsesség alapján alakult ki.
A borok szakmai zsűrijének elnöke Dukai István dunaföldvári borász, a Szent Rókus borlovagrend nagymestere volt, a nedűk rangsorolásban további öt, hivatásos borász segítette.
Évszázados receptek is előkerültek
-A versenyben leginkább olyan házi készítésű borokat és kolbászokat neveztek be, amelyeket nem eladásra, hanem saját részre, családi és baráti fogyasztásra készítettek el a versenyzők. A nevezők a borászatot és a kolbászkészítést leginkább a felmenőiktől, barátaiktól tanulták, volt, aki évszázados, még az ükapja által lejegyzett összetevők szerint készítette a szalámit és a kolbászt. Dunapatajon három jól elkülönülő szőlőtermő terület van: Parrag, Csepeg, Húsfoka. Valamennyi jellemzője, hogy az ezeken a területeken megtermett szőlőkből nagyon nehéz savas borokat készíteni. A táj adottságai és a homokos talaj inkább a fehérboroknak kedvez. A jó bor, a jó társaság szeretete, a hagyomány iránti tisztelet, a fejlődés iránti vágy segít bennünket, hogy majdnem négy évtizede egyre növekvő érdeklődés mellett tudjuk megtartani ezt az idén is 100 fős rendezvényünket - mondta Váradi Gyula,a Patajiak Köre vezetőségi tagja, a verseny egyik szervezője
Fehér és vörös borok versenyeztek
Dukai István dunaföldvári borász, a Szent Rókus borlovagrend nagymestere arról számolt be, hogy a 2025-ös évjáratú borok bírálata ugyan vegyes eredményeket hozott, de az összesen 36 minta közül számos arany, ezüst és bronz minősítést érdemelt. A nyári aszályos időszak tavaly hatással volt a szőlő mennyiségére, a Kunsági borvidéken a termés kevesebb, viszont jobb minőségű lett. A forróság felgyorsította az érési folyamatot, a minőség megőrzésében csak a korai szüret segített. Tavaly nagyjából három héttel korábban kezdődött a szüret a megszokottnál, ráadásul a különböző szőlőfajták egyidejű beérése miatt gyors lefolyású volt. A beküldött bormintákat tekintve a fehér borok minősége kimagasló, de a vörösborok készítőit is elismerés illeti. Már csak azért is, mert kistermelőknél, hobbi borászoknál az erjedés alatt álló bor hőmérséklet-szabályozása nem megoldott. Házilagos körülmények között nem áll rendelkezésre olyan hűtőkapacitás, amelyre tavaly a legnagyobb kánikula közepette bizonyosan szükség lett volna. Miután otthoni körülmények között a fermentáció, azaz az erjedés, a borkészítés egyik legfontosabb folyamatának feltételei, amikor a szőlő mustjában lévő cukrot az élesztők alkohollá és szén-dioxiddá alakítják nem teljes körűen adottak, a kontrollálatlan erjedési hőmérséklet a végtermék minőségi paramétereit, úgy mint a bor alkoholtartalmát, aromáinak egy részét, testességét, szerkezetét kedvezőtlenül befolyásolhatja. Ezt természetesen a gazdák is tudják, ezért a legkülönbözőbb házilagos módszerekkel igyekeznek ezt a hűtési problémát orvosolni. Amint a benevezett borok minősége mutatja, a kisebb tételeknél ez többnyire sikerült is. Arról sem szabad megfeledkezni, hogy most csak néhány hónapos borokról beszélünk, ezeknek a nedűknek szakszerű kezelés esetén még nagy jövője van.
Miben más a dunapataji kolbász, mint a hartai?
Blaskó János Venesz - díjas mesterszakács, a kolbász zsűri elnöke szerint annak ellenére, hogy Harta, a híres-neves hartai kolbász, szalámi Dunapatajtól alig pár kilométerre készül, a sváb és a magyar hagyományok különbözősége miatt a két kolbász eltér egymástól. Dunapatajon bátrabban bánnak a paprikával, egyéb fűszerekkel, de még a füstülés módjában is különbségek vannak. Természetesen mindkettőnek megvan a fogadóközönsége, hiszen mind a kettő kiváló. A beküldött 32 mintából 21 volt a kolbász, a többi szalámi. A jók közül is a legjobbaknak aranyérmeket osztottak ki a hagyományos sertésből, mangalicából, szarvasból, marhából és lóból készült kolbászokért. Idén az egyik gazda különlegességgel is kirukkolt, versenyen kívül halból, egész pontosan busából készített kolbászt, amelyről különleges ízvilága miatt még a legkifinomultabb ízlésű kóstolók is elismerően nyilatkoztak.
Az eredményhirdetés után a gratulációk és a vállveregetések még egy ideig eltartottak, majd a szarvaspörkölt juhtúrós, kapros galuskával, házi sütemények vacsora elfogyasztása után a mintegy 100 főnyi társaság zenei kíséret mellett a késő esti órákig együtt iszogatott és nótázott.
Mutatjuk március első hetének állásajánlatait Kalocsán és térségében
Ünnepélyesen átadták az új mini bölcsődét Dunaszentbenedeken
