Hagyományokban, ízekben, jókedvben gazdag X. Hartai Kolbásztöltő Fesztivál – A kolbászok mellett a pálinkák is versenyre keltek

A hagyományosan a művelődési házban és a környezetében felállított sátrakban 14 órától zajló fesztiválra több száz vidéki látogató érkezett. Érdeklődésüknek köszönhetően ha egy-két napra is, megszaporodott a leginkább nyáron népszerű hartai vendégházak forgalma.

A kolbásztöltő versenyen kívül a művelődési ház színháztermében gyermekprogramok, színpadi produkciók szórakoztatták a közönséget.

A programokon résztvevő közel ezer látogató egykettőre az egész délutánt felölő vidámságfolyam, a kolbásztöltés, a kóstolások, a pálinka és a sváb hagyományok, népszokások gyújtópontjába került.

Mari Jánosgasztronómiai szakember, a zsűri elnöke elmondta:

A versenyzők keze alatt nem csupán a hús és a fűszer keveredik, hanem a generációkon átívelő tudás is. A kolbászkészítés hagyománya a tapasztaton alapszik: a versenyszabályok szerint kizárólag kézi erővel darált húshoz mennyi só, paprika, bors szükséges, meddig kell gyúrni a kolbászhúst a hozzávalókkal együtt, hogy a massza úgy simuljon a bélbe, hogy a kolbász a sütéskor is megtartsa tartását. Az alkalmi „böllérek” ízlelőbimbói már itt, a készítés első pillanatiban elkezdenek „dolgozni”, már az első kóstolásokkor jeleznek, finomhangolásra késztetnek. Amikor a kész kolbász a sercegő zsírba kerül, az illatok is támadásba lenüdülnek az érzékek ellen.
A zsűri dolga sem egyszerű, hiszen ízleléskor előbb a paprika, majd a fokhagyma karaktere bontakozik ki, a sort a hús természetes édessége zárja. Az igazán jó kolbász nem harsány, hanem olyan, mint a méltán híres hartai, harmonikus, emlékezetes. Végső soron ezek a versenyek is arra emlékeztetnek, hogy a gasztronómia elsősorban nem az evésről, hanem a közös étkezés élményéről, a koccintásokról, a hagyomány tisztelete mellett a megújulás képességéről szól, és hogy alázattal, örömmel továbbítsuk azt a tradíciót,  amelyet megőrizni kötelességünk – mondta a négytagú zsűri elnöke, Mari János, hozzátéve:

-Az hamar beigazolódott, hogy többnyire ezúttal is a játékos jókedv hozta Hartára az induló csapatokat, de azért ezt a játékot nagyon komolyan vették mind a higiéniában, mind az elkészült kolbászok minőségében. Öröm volt látni, hogy a kolbászhús darálásában, keverésében, „dagasztásában”, majd bélbe töltésében, sütésében jeleskedő különböző korosztályok mennyire becsben tartják a hagyományokat. Azokat az apró, de mégis egyedi fortélyokat, amelyek az apáról fiúra szálló családi recept szerinti kolbászkészítéshez kötődnek. A kolbászok elkészítésének módjában annyi közös mindenképpen volt, hogy a versenyszabályokhoz igazodva mindenki csak kézi darálót használt, és ha hivatalosan nem is létezett ilyen kikötés, hallgatólagos elvárás volt, hogy lehetőleg mindenki a helyben szokásos fűszereket, leginkább a kalocsai tájkörzetben termelt őröltpaprikát és sót használjon, kerülje az egzotikus ízvilágot adó hozzávalókat.

Az önkormányzat a kitűnő szervezésen túl is odatette magát. A nevezési díj fejében a csapatoknak nyolc kilogramm húst, zsiradékot, belet és sörasztalt biztosítottak, de ettől jóval több kolbász és egyéb finomság készült.

Ám hogy a gyomrát senkinek ne ülje meg a nem éppen diétás étek, a kolbász, szalámi, sonka, töpörtyű, májas, disznósajt fogyasztása közben mindenki kedvére ihatott egy kupica pálinkát, fröccsöt, a gyerekek szörpöket.

Apropó, pálinka! A disznótoroknál elengedhetetlen ital versenyét idén is meghirdették. Csupán annyi volt a feltétel, hogy mindenki fél liter párlattal nevezzen. A pálinkák versenyében 14 pálinkát bírált el a Kerti Gábor vezette zsűri. Az első három helyezett kiemelt díjazása természetesen ennél a „versenyszámnál” sem maradt el.

És ha már díjak, itt mondjuk el, hogy valamennyi díjazott az emlék oklevélen kívül hartai motívumokkal díszített porcelánmedál elismerésben részesült.

Az eredményhirdetés Mari János szakmai értékelésével kezdődött, majd Leitert Ottóval, Harta nagyközség alpolgármesterével közösen osztották ki a díjakat.

A X. Hartai Kolbásztöltő Fesztivál

III. helyezettje a Csiribiri csapat

II. helyezettje a Sváb sarokból, Császártöltésről érkezett Töltési Töltelék csapat

I. helyezettje a már többször az élen szereplő, tavaly a vándorkupát is elnyerő Békaváros csapat lett.

Az idősebb Kaiser Henrik emlékére alapított Vándorkupát a hartai Spice Lovers csapat érdemelte ki.

A legkreatívabb csapatnak kijáró oklevelet és kupát a Másnaposok csapat, a legszebb asztalért járó elismerést a Elkolbászolók csapat, a legjobb megjelenésű csapat elismerését a Harley - Davidson motoros társaság képviselője vette át. A leghangulatosabb csapat a Harta RSE lett, míg a különdíjat a Brat Wurs képviselői vihették haza.

A pálinkák versenye úgy alakult, hogy a zsűri elnöke, Kerti Gábor a harmadik legjobbnak ítélt pálinkáért járó díjat Fröhlichné Juhász Gabriellának a birs pálinkájáért,

a második helyezettnek járó elismerést az Elkolbászolók csapat vezetőjének a málna párlatért adta át.

Az első legjobbnak ítélt pálinkáért járó oklevelet és kupát a zsűri a 14 versenyre kelt pálink közül Bodocz Lászlónak, a 2023-as ágyas kajszi pálinkájáért ítélte oda. László az aranyérmes elismerést később veszi át.

A kalocsai járás legnagyobb téli gasztronómiai eseménye, a végig jó hangulatú X. Hartai Kolbásztöltő fesztivál a vasárnap hajnalig tartó diszkóval ért véget.

Képgaléria megtekintése (81 db kép)